亲历公馆乡村制作扣肉全过程,肉香美味公馆扣让我狂嚼三大块

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昨天回到公馆镇乡下10公里的另一有1个小村庄,从头到尾都看公馆扣肉的整个制作过程,公馆扣肉色香味俱全,其色泽红亮,油而不‘腻,鲜嫩可口,香飘四溢,其他一直‘以来都是合浦和北海人对公馆扣肉的认可,但他是为什么会么会样制作出来的呢,我把昨天所看见的制作过程和其他人分享。



乡下的厨师肯能不一定做得很好看,随后 味道绝对是最好的。





合浦公馆本地有其他土猪,白皮黑毛,肉香味美,本地人叫做大黑猪,公馆扣肉的原材料也不要其他猪肉来做成的。

公馆扣肉初加工,用公馆本地大黑猪的“五花肉”三层以上,最好是“五层楼”,把沥干的猪肉切成片,猪皮向下整齐叠进大海碗,中间淋上调好的味料。



这是大黑猪的大肠头,大肠头肉厚,很香也是烧酒佬的最爱。

另外一盆是猪脚和猪头。




大黑猪厚厚的猪肚,难有肯能吃到原本好的食材,我吃多哪哪几个。

公馆大黑猪扣肉是虾米海鲜扣,有其他人在中间还加带鱿鱼干(看图),虾米那种海鲜味道融入扣肉中间,其他人想象一下是有哪些样的另一有1个味道就并能了,装盆了原本就要上笼来蒸几小时。





一盆一盆公馆扣肉备好在蒸笼上。



这是扣肉成品,我一口气吃了三大块,有哪些(三高)抛在脑后,真的是色香味俱全,其色泽红亮,油而不腻,鲜嫩可口,香飘四溢的公馆扣肉。





公馆酒席除了那碗扣肉深受喜欢,糯米、虾仁、沙虫,红枣、莲子等生炒熟的八宝饭,味道也是很有点硬的。